Auf die Frage „Kneipe“ oder „Restaurant“ sagt die neue Chefin Ina Dollmann: „Wir sind beides, gemütliches Lokal mit leckeren Gerichten“. Zehn Jahre war sie Küchenchefin „im Bistro“ dem Kultlokal in Grünstadt, im September 2016 hat sie die Leitung übernommen. „Nach wie vor ist die Küche aber mein Revier“, betont Ina Dollmann. „Unsere Speisekarte ist klein aber fein“, neben der Stammspeisekarte gibt es immer eine Empfehlungskarte mit saisonalen Produkten, auf Frische und Qualität wird wert gelegt, betont die Chefin.

Um das Wohl der Gäste kümmert sich Service- und Barchef Devran Ali. Auf der Weinkarte stehen die Gewächse von renomierten regionalen Winzern. Seine Biere bezieht das Le Bistro von zwei Privatbrauereien aus der fränkischen Schweiz: Pils, Hefeweizen, naturtrübes Kellerbier und Dunkelbier.